СВЕТ-ХЛЕБ *Живой Музей Традиционного Хлеба*

Всё о традиционном хлебе на закваске и самой закваске
ХЛЕБ СВОИМИ РУКАМИ - рецепты: та самая настоящая ржаная закваска, выпекание
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - что говорят о хлебе и закваске диетология, микробиология, биохимия, медицина
ТРАДИЦИЯ - что могут рассказать о месте хлеба в традиционном мировоззрении история, мифология, фольклористика, этнология

Еще 100 лет назад в каждом доме на Руси хозяйка умела печь Хлеб, который один мог насытить организм фактически всеми необходимыми ему веществами. Продукт из магазина, известный нам под названием "хлеб" - это просто суррогат, не приносящий и сотой доли этой пользы.

Если вы только подходите к выпеканию своего хлеба - а это дело ответственное и немного волшебное :), но вовсе не сложное - то у нас вы найдете исчерпывающую информацию о выведении закваски https://vk.com/topic-83903602_32190089 и выпеканию собственно хлеба https://vk.com/topic-83903602_33970778 - и обязательно научитесь!

Если с выведением закваски или выпечкой хлеба у вас возникают проблемы, вы можете задать вопросы в наших темах, созданных специально для этого: https://vk.com/topic-83903602_31612744 и https://vk.com/topic-83903602_33832860.

Если вы уже успешно печете, у нас вы найдете много интересных и полезных сведений о хлебе, нюансах его приготовления, его пользе и целебных свойствах, его истории и сакральном значении; а кроме того, вы можете поделиться фотографиями https://vk.com/album-83903602_210053570 и рецептами https://vk.com/topic-83903602_34017502 ваших кулинарных шедевров на закваске!

Если же вас просто интересует традиционная культура, утраченные и забытые ее сокровища - нам с вами тоже по пути!

Мы стараемся как можно точнее следовать тому, что удаётся узнать о традиции хлебопечения на Руси, и надеемся разобраться, в чём польза такого Хлеба и почему он занимал настолько важное, совершенно особое место в жизни наших предков: Хлеб ведь не просто так называли отцом-батюшкой, кормильцем, Божьим даром, святым.

Помимо хлеба, мы занимаемся всеми старинными видами ферментации злаков - всем, что готовилось на закваске и соложеной заварке-заторе (кроме пива :)): а это квас, сусло, злаковые кисели, толокно, дежень, кулага - и с радостью поделимся нашими открытиями, умениями и наработками!

Изучая традиционные способы изготовления Хлеба, свойства заквасок и старинные виды ферментации злаков, мы всё больше убеждаемся: традиционный Хлеб и блюда, в которых мука подвергается ферментации - это именно та форма, в которой человек может употреблять в пищу зерно. Это значит, что он может извлекать из него всю пользу, которую злаки способны дать человеческому организму, и в тоже время не страдать от тех негативных факторов, которые могли бы ему навредить.

Новейшие научные исследования подтверждают это и лишь описывают языком терминов то, что наши предки и так знали и ежедневно проверяли на собственном опыте: Хлеб – уникальный продукт по своим питательным свойствам, отсутствие его в рационе ничем не заменить, а он один способен накормить, исцелить, наполнить светоносными частицами Жизни и Здоровья.

© "Свет-Хлеб". Все публикуемые материалы являются интеллектуальной собственностью группы "Свет-Хлеб". При перепечатке любых материалов ссылка на группу "Свет-Хлеб" обязательна. Воспроизведение любых материалов в сети ВКонтакте возможно только в формате репоста.